Noël, c’est dans quelques jours. Le nouvel an aussi ! Comme vous le savez déjà, vous ne pouvez pas fêter sans confits. Les enfants adorent cela. Les confits satisfont aussi les papilles gustatives des adultes. Pour le compte de cette année, vous devez miser sur une friandise particulière préparée par vos soins. Vous devriez opter pour le marron glacé. Ce confit va certainement faire de l’effet pendant ces fêtes. D’ailleurs, c’est la nourriture des rois, car il a été dégusté premièrement dans la cour du Roi Soleil. Vous êtes aussi des rois et vous allez découvrir dans ce billet comment préparer aisément le marron glacé chez vous.
Quoi retrouver principalement dans cette friandise ?
Dans les marrons glacés, vous allez retrouver principalement du marron confit au sirop de sucre. En outre, vous trouverez du sucre glacé. Noël est le moment idéal pour les déguster. Offrez-les sans hésiter à vos connaissances. Cela peut remplacer leur dessert un de ces soirs d’hiver. Ils vont sans aucun doute apprécier son goût raffiné et luxueux. Si vous ne vous sentez pas capable de les faire vous-même, vous pouvez les confier à des professionnels. Mais, si vous avez l’âme d’un chef cuistot, ce sera facile pour vous.
Les différentes étapes à suivre pour réussir la préparation du marron glacé
La présente confiserie se prépare généralement entre octobre et février. Pour réussir réellement sa préparation, vous aurez besoin d’un kilogramme de marrons de bonne qualité. Vous devez miser sur des marrons qui ont véritablement un goût de châtaigne.
Vous allez les inciser. Entaillez les deux peaux. La chair des marrons n’est pas à entailler. Pour faire ce travail, vous pouvez vous servir d’un couteau pointu. Après cela, vous allez plonger les marrons incisés dans un récipient de terre contenant de l’eau froide.
Cinq minutes après, retirez 10 marrons. Insérez-les dans une casserole qui contient également de l’eau froide. Portez cela à ébullition pendant trois minutes. Vous allez constater que les peaux vont se détacher d’elles-mêmes.
Ensuite, passez au pelage des fruits et faites ainsi pour le reste de vos marrons. Dès que tout est fait, versez de l’eau froide dans une casserole et plongez-y vos marrons. Chauffez le mélange à faible température pendant quinze minutes. Ainsi, les marrons seront légèrement cuits.
Les dernières étapes
À présent, vous allez mettre de l’eau assez froide dans une terrine. Plongez-y vos marrons. De ce fait, ils seront assez raffermis. Versez ensuite de l’eau et du sucre dans une cocotte-minute. Maintenez le feu moyen jusqu’à ce que le sucre devienne transparent. Après quoi, vous pouvez l’augmenter.
Le sirop va bouillir. Dès que vous le remarquez, mettez-y la gousse de vanille déjà divisée en deux. Pendant trois minutes, vous laisserez le mélange bouillir à gros bouillons. Une fois le temps accompli, mettez-y les marrons. Ne les sortez surtout pas du panier de la cocotte en voulant les plonger dans le mélange.
Maintenant, laissez le tout bouillir et frémir pendant 60 secondes. C’est l’heure d’éteindre le feu. Laissez 24 heures s’écouler. Après cela, vous allez égoutter les fruits. Le sirop doit être porté à ébullition durant quatre minutes. À nouveau, plongez-y le panier de fruits. Laissez cela à frémissement pendant trois minutes.
Vous procèderez de la même manière pendant deux jours. Vous pouvez maintenant sortir les marrons refroidis. Mettez-les sur du papier préalablement traité à l’acide sulfurique. Disposez-les à l’air libre. Ainsi, ils pourront se sécher. Vos marrons glacés sont prêts à être consommés.
