Le vin naturel, également connu sous le nom de vin nature ou vin vivant, est de plus en plus populaire parmi les amateurs de vin soucieux de leur santé et de l’environnement. Contrairement aux vins conventionnels, qui peuvent contenir des additifs et des conservateurs artificiels, le vin naturel est élaboré à partir de raisins biologiques cultivés sans produits chimiques et vinifié avec un minimum d’interventions techniques. Explication…
La définition d’un vin naturel
Le vin naturel est un vin produit selon les principes de l’agriculture biologique et/ou biodynamique. Contrairement aux vins conventionnels, les vins natures sont produits à partir de raisins cultivés sans pesticides, herbicides et autres produits chimiques.
Les vins nature sont vinifiés sans l’utilisation de produits chimiques et intrants oenologiques tels que des levures sélectionnées, des enzymes, des arômes artificiels, des conservateurs ou des clarifiants. Au lieu de cela, les producteurs de vin naturel utilisent des méthodes traditionnelles de vinification, telles que la fermentation spontanée à partir de levures indigènes présentes sur les raisins ou dans l’environnement.
Ils sont souvent considérés comme ayant une plus grande authenticité et une plus grande expression du terroir que les vins conventionnels. Ils peuvent également présenter des saveurs plus complexes et des arômes plus intenses en raison de la variété des levures indigènes et de la diversité microbiologique présente dans les vignobles.
Cependant, il convient de noter que la définition exacte du vin naturel peut varier d’un producteur à l’autre et qu’il n’existe pas de certification officielle pour le vin nature dans de nombreux pays.
Est-ce que les vins bio sont des vins naturels ?
Tous les vins bio ne sont pas nécessairement des vins naturels, mais les vins naturels sont forcément des vins bio. En effet, les vins bio sont produits à partir de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique, ce qui implique l’utilisation de méthodes de culture respectueuses de l’environnement, sans pesticides, herbicides, engrais chimiques et autres produits chimiques synthétiques. Cependant, la vinification des vins bio peut impliquer l’utilisation de certaines pratiques et substances qui ne sont pas autorisées dans la production de vins naturels, telles que l’ajout de sulfites pour stabiliser le vin.
Qu’est ce que sont les sulfites dans le vin ?
Les sulfites sont des composés chimiques à base de soufre qui sont utilisés comme conservateurs dans de nombreux aliments et boissons, y compris le vin. Ils sont ajoutés au vin pendant le processus de vinification pour prévenir le développement des bactéries, ainsi que pour protéger le vin contre l’oxydation et le vieillissement prématuré.
Les sulfites peuvent se présenter sous différentes formes, notamment le dioxyde de soufre (SO2), le métabisulfite de potassium, le bisulfite de potassium et le sulfite d’ammonium. La quantité de sulfites présente dans le vin peut varier en fonction du producteur et du type de vin, mais elle est généralement plus élevée dans les vins blancs que dans les vins rouges.
Bien que les sulfites soient généralement considérés comme sûrs pour la consommation humaine, certaines personnes peuvent présenter une sensibilité ou une allergie aux sulfites, qui peut se manifester par des symptômes tels que des maux de tête, des nausées, des difficultés respiratoires et des réactions cutanées. Les personnes atteintes d’asthme sont également plus susceptibles de réagir aux sulfites. Les vins nature sont souvent produits sans ajout de sulfites, bien qu’ils puissent contenir des quantités naturelles produites par la fermentation.
